贵阳的陆阿姨

家住未来方舟

(资料图)

他们一家四世同堂

每到过年的时候

她就一定会给家人

做蛋饺和八宝饭 

今年不太一样

厨师变成了她的10岁的大孙女菲菲

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陆阿姨：八宝饭寓意着团团圆圆，一家人团圆在一起。蛋饺就是黄澄澄的，给家人带来吉祥。

如何做好蛋饺？

陆阿姨的秘诀是

用鸡蛋和鸭蛋1：1混合

制作蛋液

这样制作出来的蛋皮

不仅口感丰富

更容易成型

陆阿姨在现场先露了一手，将一个大勺子烧热，往里放一点猪油，待猪油融化，均匀的覆盖住勺子后，再将提前备好的蛋液浇进去。伴随着勺子里的“吱吱”声，一个带着蛋皮香味，包裹着多汁肉丸的蛋饺就做好了。

做好了一个蛋饺，陆阿姨就将大勺交给了孙女菲菲。

陆阿姨：昨天的都是菲菲自己做的。

做蛋饺，最需要的是对火候的把控，火太大，蛋皮就会干在勺子上，不容易揭下来，火太小，蛋皮不易成型，包好的蛋饺容易散。

看着菲菲的手艺，陆阿姨十分满意，

陆阿姨：我菲菲都答应了，明年的蛋饺由她来全程做，不用奶奶帮忙了。

陆阿姨告诉记者，这道菜是她的母亲在40多年前教给她的，前年，她又将这道菜教给了菲菲。

眼看着菲菲已经能熟练制作蛋饺了，今年，她又教给了菲菲另一道家传菜——八宝饭。

八宝饭要准备什么？

陆阿姨家的八宝饭要准备豆沙、黑洋酥、莲子、桂圆、核桃仁、红枣、葡萄干、糯米。

把所有食材一层层铺好，再摇一摇、晃一晃，最后将碗反扣下来，八宝饭就做成了。

把八宝饭上锅蒸热，再将其搅拌均匀，就可以食用了。

陆阿姨：以前条件不好，红枣都是不常见的，过年吃红枣都觉得不错了，现在条件好了，但是还是很怀恋这个味道。

现在，“欢天喜地八宝饭”和“家财万贯金蛋饺”都是他们家年夜饭的招牌菜，写在了爷爷和菲菲一起制作的菜谱头两名。

两道菜一起被端上桌，也寓意着新年的开始。陆阿姨和菲菲，一代代将年夜饭的味道保留、传承了下去。

记者：吴承彬 申畅

编辑：张雅雪

编校：唐赟

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